Пивной детектив удостоился золотых медалей

Английский писатель Артур Конан Дойл своего легендарного героя Шерлока Холмса наградил необыкновенными талантами: острым умом, мягким, иногда непредсказуемым характером, мужеством, терпением и нежной душой. А теперь его именем пивовары «Kauno alus» назвали своё новейшее пиво - английский эль.

Идея назвать пиво знаменитым именем была смелой. Но сейчас его крёстные родители могут вздохнуть с облегчением - на Международном конкурсе «Baltijos alaus žvaigždė» («Звезда балтийского пива») эль «Шерлок Холмс» был удостоен золотой медали. Эту награду на конкурсе «Литовский продукт 2015» ему присвоила и Конфедерация промышленников Литвы.

«Пиво вышло хорошее и название оправдало себя. Мы не побоялись назвать пиво настоящим английским элем. «Шерлок Холмс» мы не только производим по английской технологии производства эля, но и основное сырьё завозим из Англии - три вида солода, хмель, дрожжи.

Английский ароматный хмель придаёт напитку тонкий, как душа британского литературного героя, фруктовый привкус, подлинный колорит», - так говорит о новейшем напитке компании её руководитель Лина ШИЛЕЙКЕНЕ.

В международном конкурсе «Звезда балтийского пива» приняло участие 25 пивоварен из Латвии, Эстонии, Литвы и России. Участников конкурса во время «слепой» дегустации оценивали 12 членов международной дегустационной комиссии, состоящей из ведущих дегустаторов Европейского союза.

Во всех группах изделия получили золотые, серебряные и бронзовые медали и дипломы. Каунасское пиво в категории эля английского стиля завоевало золотую медаль.

Пиво «Kauno alus», созданное совместно с учёными факультета химической технологии Каунасского технологического университета (КТУ) стало победителем конкурса ЕС «Inočekiai LT», посвящённого конкурентоспособности и росту экономики с использованием научных исследований.

В процессе создания пива «Sherlock Holm­es» в Центре компетенции продовольственных наук и технологий КТУ в течение 5 месяцев совершенствовали рецептуру, смоделировали имитирующий оборудование «Kauno alus» технологический процесс, что позволило каждый раз производить по 20-30 литров пива.

После перемещения производства из лаборатории в пивоварню качество пива не изменилось: пивоваренное оборудование открытого брожения и выдержки пива предприятия «Kauno alus» отлично подходит для производства классического английского эля.

Сваренное по старинным методам промышленным путём из оригинального английского сырья пиво раскрывает лучшие свойства английского эля. Все попавшие из лаборатории КТУ в промышленное производство сорта пива являются примерами традиционного пивоварения».

Факультет химической технологии КТУ уже давно поддерживает связи с пивоварами, выполняет технологические исследования, консультирует. Многие литовские пивовары являются выпускниками этого факультета.

«Sherlock Holm­es» не должен был стать бледной копией английского пива, а должен был остаться самобытным, узнаваемым на рынке в качестве литовского продукта.

Были пересмотрены различные виды английского эля, оценён опыт литовских пивоваров при попытке представить и популяризировать британский эль на литовском рынке.

На международном конкурсе «Звезда балтийского пива» в категории эля каунасский эль набрал 47 баллов из 50-ти возможных.

Это была самая высокая оценка. Вместе с ним каунасские пивовары на конкурс отправили ещё два уже давно выпускаемых сорта пива – «Kauno porteris», который в категории портеров был награждён серебряной медалью, а также пиво «Kauno alus», в категории «лагер» удостоенное бронзовой медали.

«Kauno alus» свою продукцию на конкурс представил после долгого перерыва. Ранее пиво «Geros progos alus» было награждено медалью «Литовский продукт 2003», а «Pilies Premium» в том же году – дипломом «Литовский продукт года».

«У нас есть немало верных почитателей, но конкурсы - это хорошая возможность проверить, правильным ли путём мы идём, потягаться с другими. Оценка новейшего пива действительно тешит душу.

Удостоившись высокой оценки профессионалов, мы можем с уверенностью говорить, что английский эль нам удался, а гурманы литовского пива могут отведать выдерживаемый в подвалах Жалякальниса английский эль с литовским духом», - отмечает Л.Шилейкене.

Пивоваренный завод расширил ассортимент выпускаемой продукции с эксклюзивным самобытным вкусом, так как на этой ниве видит перспективную нишу бизнеса. Новый эль в бутылочках 0,331 литра и разливное пиво в бочках уже успешно продаётся по всей Литве, в торговых сетях «Maxima», «Rimi» и «Norfa», а также за рубежом.

В настоящее время эксклюзивные продукты составляют около 10% общего объёма производства. Это такие сорта пива, как «Gera proga», «Trakų pilis», «Porteris», «Biržiečių», «Burmistro juodasis», «Burmistro kartusis».

Сохраняются старинные традиции пивоварения

■ В каунасской пивоварне «Kauno alus» пиво производится традиционным способом, каждый вид варят, ферментируют и выдерживают по отдельности. «Kauno alus» приобрела современное оборудование, но отказалась от некоторых привлекательных технологий пивоварения, которые попрали бы более ста лет существующие в пивоварне традиции производства натурального пива.

■ «Kauno alus» не использует популярную технологию «High Gravity» (технологию H), позволяющую из одного и того же концентрата сусла изготовить десятки видов напитка. Компания не пошла по пути быстрого и широкого производства относящейся к пиву продукции, а пестует традиции старинного пивоварения.

■ Ферментация пива происходит открытым способом от 7 до 14 суток, а затем напиток поступает в подвалы, где различные сорта пива в разных ёмкостях при определённой температуре выдерживаются 20-60 дней.

■ За время ферментации формируются все основные свойства: вкус, запах, цвет, подчёркивается хмелевая горчинка и аромат, естественно выделяется двуокись углерода. Минимальная партия - 50 гектолитров. В течение года компания в среднем производит 80 000 гектолитров пива.