Тамаринд, или индийский финик

Недавно «Обзор» на своих страницах рассказал об акции, которая по понедельникам проходит в магазинах торговой сети Norfa: с 17 часов в этот день фрукты и овощи можно купить со скидкой в 50%.

Как рассказывали потом наши читатели, приходящие в редакцию, чтобы купить свежий номер газеты всего лишь за 70 центов, эта информация была очень полезной для многих из них. Вместе с тем в той статье их также заинтересовало и упоминание о каком-то неизвестном для них тамаринде.

На него, правда, скидка не распространялась, но сам факт существования чего-то такого, что есть в наших магазинах, но с чем ранее не приходилось сталкиваться, вызвал дополнительный интерес.

Так чем же мы можем с помощью сети Norfa разнообразить свой стол?

Тамаринд, или индийский финик – это плод и тропическое дерево из семейства бобовых. Плоды тамаринда, или бобы представляют собой изогнутые стручки коричневого цвета, заостряющиеся к концу. Внутри - белая мякоть и семена.

Родиной этого тропического дерева считается Восточная Африка (некоторые утверждают, что его родина – Мадагаскар. А как сегодня проверишь?).

Дикие виды тамаринда есть в Судане. Благодаря окультуриванию тамаринд распространился практически по всем тропическим странам Азии ещё за несколько тысяч лет до нашей эры. В XVI веке он был даже завезён в Южную Америку.

Полезные свойства

Необычный вид и экзотический вкус – не единственные отличительные свойства фрукта. К особенным качествам тамаринда стоит причислить и его положительное воздействие на организм. Обусловлен такой эффект содержанием в мякоти множества витаминов и элементов:

● клетчатки. Этот компонент помогает наладить и стимулировать работу ЖКТ;

● магния. Этот микроэлемент укрепляет сердечную и сосудистую системы;

● витаминов А, Е, К и группы В;

● антиоксидантов, которые способствуют выведению холестерина и помогают затормозить процессы старения.

Ещё в мякоти содержатся кальций, цинк, медь, селен, фосфор, натрий и аскорбиновая кислота, которые помогают укрепить иммунитет. Кроме того, сладкий фрукт стимулирует образование серотонина, что положительно сказывается на психоэмоциональном состоянии, помогает улучшить настроение. Уникальность тамаринда заключается ещё и в том, что он помогает регулировать гормональный фон, поэтому он рекомендован людям, у которых есть проблемы гормонального характера.

Зрелые плоды хорошо утоляют голод за счёт высокой питательной ценности. Калорийность 100 г мякоти тамаринда составляет порядка 240 ккал.

Использовать тамаринд можно не только для еды. На основе этого фрукта можно делать маски для лица и смеси для обёртывания. За счёт витаминного состава он хорошо питает и оказывает увлажняющий эффект на кожу лица и тела.

Применение

Первое, что нужно знать – едят в этом фрукте только мякоть. По­этому кожуру необходимо снимать. Чистить плоды легко, оболочка боба довольно тонкая, достаточно слегка её придавить, чтобы она треснула, и потом снять. Также мякоть следует очистить и от тонких нитеподобных отростков, они довольно грубые и невкусные. Косточки, которые находятся внутри, тоже необходимо удалять.

Тамаринд едят свежим, засушивают и засахаривают. В кулинарии используют зрелые и незрелые плоды тамаринда.

Незрелые, более кислые, используют для приготовления острых азиатских блюд. Сладкие зрелые плоды используют как приправу, из неё делают соусы, специи, напитки и сладости. Из индийского финика также готовят соки и джемы.

Тамаринд кладут в рис и овощи. Острые приправы, приготовленные из тамаринда, отлично сочетаются с жареным мясом.

Одним из самых известных для европейцев рецептов считается продукт, который готовится с использованием экстракта тамаринда – вустерширский соус.