Кастинис - литовский секрет

В кухне Литвы меня особо привлекают три вещи: шалти-барщай, шакотис и кастинис. Первый - это холодный свекольник, который готовится на закисленном кефире, придающем остроту. Ноу-хаус однако в том, что к нему обязателен горячий отварной картофель. Отламывашь кусочек, погружаешь, и наслаждаешься прикольным перепадом температур, горячей картофельной "сердцевинкой":

Шалти-борщай легко сготовить, он дешев. В Литве что туда бабушки не кладут - даже солёную селёдку.

Шакотис - круглое (?) большое печенье (?), которое получается наливом на сердцевину особо текучего теста, которое застывает (на открытом огне) ежиком сталактитов:

 Т.е. обоженная огнём поверхность развита до максимума, и это единственное такое "печенье" в мире.

Шакотис самому не сделать и он довольно дорог.

Kastinys  - это... Хм... Молочный продукт из сметаны, сливок, молока - но это Вам ничего не скажет. Процесс изготовления очень долог и неповторим. Из продающихся в магах лучший жемайтийский "с медалями". Отдаленно напоминает какую-нибудь "Альметту", но консистенция, скорее, хорошего мороженого - просто тает. Такое несладкое мороженое.

Традиционно пекут картофель, разрезают пополам, выбирают серединку и наполняют:

Но он вообще значительно лучше приправляет картошку и другие продукты, чем сметана или масло. Интересно бы его к пельменям. Жиров в нём не ощущается, хотя их там 30%.

Американцы, и даже привередливые французы, распробовав, начинают пожирать кастинис в опасных для здоровья количествах.