Вилла Споияно, между Флоренцией и Сиеной
В центре Тосканы, в знаменитом районе Кьянти между Флоренцией и Сиеной, вы найдете ферму Fattoria Villa Spoiano.
Эта ферма расположена на 80 гектарах, 25 из которых состоят из виноградников, а 20 оливковых рощ. Остальную территорию занимают поля, луга и леса. Целью фермы является производство высококачественных и экологически чистых продуктов, поэтому они на 100% органичны и сертифицированы.
В 17 веке собственность принадлежала семье Де Нобили. 1934 год вилла была куплена на аукционе семьи Тинти Пуччони. Во время второй мировой войны генерал Кессельринг и его немецкие солдаты оккупировали виллу, которая позже была подвергнута бомбардировке союзниками, разрушившая часть смотровой башни и много статуй сада.
После необычно холодной зимы 1984/1985 года большинство оливковых деревьев были замерзли, и многие фермы должны были быть проданы. В это время швейцарский энолог Ян Карел Успи посетил 43 фермы, расположенные во Франции, Испании и Италии, пока не нашел Спояно и не влюбился в Тоскану. В декабре 1985 года, в возрасте 29 лет, он купил ферму и с тех пор постоянно работает на этой земле.
Виноградники находятся на высоте около 350 метров над уровнем моря. Земля преимущественно моренного происхождения и состоит из плиоценового песка. Климат и благоприятные воздействия, а также органические методы ведения сельского хозяйства, такие как удобрение навозом с собственных ферм, позволяют производить чистые вина, которые являются истинным выражением терруара.
Большинство виноградников - это вино Санджовезе, типичное красное виноградное разнообразие Тосканы, но Fattoria Villa Spoiano высаживает 8 различных сортов и выпускает 9 различных этикеток.
Теперь здесь, на ферме, вы можете арендовать комнаты и апартаменты для отдыха на вилле, а также в 4 окружающих типичных тосканских домах, которые были тщательно отремонтированы, чтобы сохранить свой первоначальный характер, но оснащенный всеми современными удобствами. Номера и апартаменты для отдыха полностью меблированы, имеют отдельную ванную комнату, и большинство из них имеют отдельную кухню. Просторная терраса виллы предлагает захватывающий вид на загородную местность Тосканы от Барберино-Валь-д'Эльса (Флоренция) до Сан-Джиминьяно (Сиена).
И для тех, кто любит не только попробовать вино, но и поесть, ресторан открыт. Вкусные блюда типичной тосканской кухни, хорошо приготовлены и изготовлены из собственных органических продуктов.
Четыре раза в неделю (понедельник, среда, пятница и суббота) повар готовит ужин из четырех блюд с домашними овощами и мясом из свиннины (Cinta Senese) и говядины (Dexter).
Ресторан открыт с апреля по октябрь
На вопросы "Желтой дороги" отвечает Яра Васпи / Jara Waspi, представитель династии Васпи.
1 - У вас есть виноградник, есть вино, апартаменты, что бы вы хотели добавить к этой картине? Расширить виноградник, улучшить вино, увеличить продажи? Если это не секрет, каковы ваши планы на будущее?
Мы расширяем наши виноградники, фактически недавно посадили Верментино, итальянский сорт белого винограда. Лозы молоды и в этом году (2018) мы смогли собрать виноград в первый раз. Мы в восторге от этого, потому что вино выглядит очень многообещающим. Мы действительно с нетерпением ждем следующих лет, когда виноградник войдет в полную силу, и мы сможем представить новое вино клиентам и любителям вина.
2 - Вы предпочитаете (это важно для вас) цвет вина?
Цвет вина очень важен, он захватывает ваше внимание и может рассказать вам кое-что о вине, прежде чем вы даже почувствуете его запах или попробуете.
3 - История создания ваших белых вин?
Когда Ян Успи купил ферму в 1985 году, почти все виноградники были Санджовезе. А он учился в Швейцарии и имел большой опыт работы с белыми винами; поэтому, чтобы использовать свои знания, он решил посадить Шардоне и Совиньон Блан. И не прогадал.
4 - Перечислите, если возможно, набор (подарочную коробку) из четырех или шести собственных вин (красных и белых), которые, на ваш взгляд, могут достойно представлять вашу ферму.
В качестве подарочной коробки, представляющей нашу ферму, мы выбрали следующие вина:
Chardonnay Toscano: интенсивный и яркий 100% шардоне.
Chianti Colli Fiorentini: типичный Кьянти с 90% Санджовезе и 10% Мерло + Каберне Совиньон.
Chianti Classico: наш 100% Санджовезе.
Sotto la Villa : смесь 60% Санджовезе и 40% Каберне Совиньон, 24 месяца в бочках из дуба.
Cabernet Toscano: замечательный 100% Каберне Совиньон, 24 месяца в Дубовых бочках.
Vin Santo del Chianti : сладкое десертное вино, типичное для Тосканы, лучше всего наслаждаться с печеньями из cantuccini.
5 - А где, помимо винодельни, мы можем попробовать ваше вино?
Помимо нашего винного завода, вы можете найти наши вина в некоторых ресторанах и винных барах в Италии, Швейцарии, Германии, Бельгии, Люксембурге и Франции.
6 - Ваш выбор для «Желтой дороги» белого (желтого) вина? Chardonnay Toscano?
Наш выбор для «Желтой дороги» - наш Chardonnay Toscano, потому что это самое красочное белое вино, которое мы производим. Для этого вина мы делаем расширенную мацерацию с кожурой, чтобы извлечь больше цветов и ароматов.
7 - Чтобы добраться до Таварнелле Валь-ди-Песа и Барберино-Валь-д'Эльса, требуется 10 минут пешком ... Что мы можем там посмотреть?
Барберино-Валь-д'Эльса, - типичный маленький средневековый город с прекрасным видом на загородную местность Тосканы и красивую церковь.
В Таварнелле Валь-ди-Песа также есть несколько красивых церквей (особенно Badia a Passignano), но в основном он известен тем,что каждый четверг утром на большой центральной площади.открывается рынок.
8 - Флоренция: 30, Сиена: 38, Вольтерра: 30, Сан-Джиминьяно: 20, Монтериджиони: 25, Греве-ин-Кьянти: 20, Чертальдо: 15, Колле-Валь-д'Эльса: 18, Пиза: 75, Ареццо: 100, и Лукка: 100 км ...
А как добраться до этих городов из Villa Spoiano?
Вы можете легко добраться до этих мест на машине, а большинство из них - на автобусе или поезде. Если хорошая погода, тогда вы можете арендовать скутеры или велосипеды, чтобы добраться до городов.
9 - Представьте, что ваши гости - два человека, которые любят выпить и закусить ...
Итак, приезд, завтрак. Затем дегустационный тур на двоих, а вечером - гриль с вином и ночлег. Сколько они должны заплатить?
Мы сдаем двухместные номера от 70 € / ночь до 110 € / ночь, в зависимости от комнаты и продолжительности пребывания. Каждую пятницу в течение 10 лет мы проводим бесплатный тур по ферме и погребу + дегустацию для гостей нашего агритуризма, а 4 раза в неделю мы организуем ужины с домашними продуктами на 25 € / чел. Помимо вина мы также производим оливковое масло, овощи и свиннину Cinta Senese и говядину Dexter.
10 - Можете ли вы предложить самый впечатляющий вид (любимую точку) на виноградниках или окружающем ландшафте?
11 - Какую платформу вы можете предложить для культурной программы «Желтая дорога»: выставочная площадь, кинозал и т. д. Или у вас есть собственные культурные проекты?
Наш зал для завтраков и обедов служит выставочным пространством. Каждый год у нас бывает выставка нескольких художников. Мы регулярно принимаем группы художников, скульпторов, которые приходят к нам, чтобы вдохновиться красотой нашей деревни.
12 - Какого производителя белого вина (из Италии или другой страны) вы бы порекомендовали для «Желтой дороги»?
Мы бы порекомендовали вина Weinbau Schwarzenbach из Швейцарии
Сергей Евтухов, автор проекта «Желтая дорога» . При участии Яры Васпи.
