Это Риветто, Серралунга д'Альба - потрясающие виды, изумительное вино...
Две цитаты от Энрико Риветто - винодела и владельца Риветто
Мы подняли виноградники и пересадили деревья, посадили более ста фруктовых растений из древних, устойчивых сортов, мы посеяли старые семена пшеницы, мы построили оранжерею и огород, управляемые органическими и биодинамическими методами, мы создали область для компоста, мы построили эко-виноградник, где виноградник живет с небольшими лесами и рядами ароматических трав, и мы работаем над проектом по восстановлению старых колодцев для дождевых вод.
Здесь у нас есть столетие истории, страданий, крови, и в то же время красота, новаторство, предвидение и интуиция.
Органическая и биодинамическая практика - это средство, а не результат.
Я не знаю карту, но знаю направление: четкое, четкое, точное.
Я Энрико Риветто, и я здесь, чтобы привести свой маленький мир к воскресению с маниакальной ясностью.
Виноградники помнят, как и наше тело, они несут признаки прошлого, и они рассказывают историю перемен, изменения климата, жизнь разных поколений. Каждая обрезка, каждое связывание, расстояние между одной лозой и другой, полная картина ряда, его яруса, изогнутой коры: каждая деталь возвращает нас к чему-то, что произошло, и оставило след.
Виноградники учат терпению. Они стремятся к равновесию, и они достигают этого. Поскольку мы можем делать или не делать, это всего лишь вопрос времени. Я изучил альтернативный способ работы в винограднике, с меньшим химическим насилием и ближе к растениям.
Мои виноградники расскажут об изменениях, которые начались в 2012 году, когда мы начали думать и действовать с органическим подходом к винограднику и подвалу (оба официально сертифицированы в 2017 году). В 2017 году эволюция пошла еще дальше, с биодинамической практикой, применяемой ко всем обрабатываемым веществам, которыми мы управляем.
На вопросы "YR" отвечает Энрико Риветто
1 - Я знаю, что Piemonte - это прежде всего красное вино, поэтому хотелось бы узнать историю создания вашего любимого белого (желтого) вина.
Район Ланге предназначен для красных вин, вы правы. Особенно виноград неббиоло выражается в лучшем виде здесь по многим причинам, связанным с составом почвы, климатом и историческими фактами. Но если мы проведем небольшое исследование в античных мануалах энологии, мы обнаружим, что многие виноградные вина и вина описаны, некоторые из них сегодня полностью забыты, а некоторые из них как бы переживают возрождение. Смотрите, например, книгу, написанную Лоренцо Фантани в середине 1800 года... Одним из этих редких видов винограда является нацетта, коренное белое виноградное разнообразие, которое исчезало после Второй мировой войны, потому что оно было нерегулярно в производстве. Я принял вызов, чтобы вырастить его, потому что его коренные и генетические характеристики могут быть большими белыми Ланге! Мы можем считать это альтер-эго винограда неббиоло!
2 - Вы предпочитаете (это важно для вас) цвет вина?
Цвет важен в соответствии с типичностью: каждое вино имеет свой собственный характерный цвет, и мы должны его уважать!
3 - Какое ваше любимое вино (красное или белое)? И почему?
Моим любимым является КРАСНОЕ ВИНО, наше самое естественное вино, которое имеет очень мало человеческого прикосновения. Оно представляет философию моей винодельни в этот период перемен. Это 100% виноград неббиоло, винифицированный в терракотовом чане.
4 - Перечислите, если возможно, набор (подарочную коробку) из четырех или шести собственных вин (красный и белый), которые, на ваш взгляд, могут достойно представить вашу ферму. В чем разница между вашим Barolo и Barbera и Barolo и Barbera соседей?
Langhe Nascetta, сверкающий Kaskal , Barbera d’Alba Zio Nando, Barolo del Comune di Serralunga и Barolo Briccolina и неббиоло, который созревал в терракотовом чане. Мы получили сертификацию BIO, мы находимся в преобразовании биодинамики, и мы используем разное культивирование на наших виноградниках, чтобы помочь лозам быть более сильными и привести их к саморегуляции (поскольку они не получают никакой химической помощи). Добавление разнообразия в плане жизни (растения, насекомые и т.д.) способствуют обогащению окружающей среды. Если вы считаете, что виноградник является монокультурой, но монокультура не хороша для окружающей среды, то она делает ее с каждым годом все хуже и хуже. Поэтому мы можем сказать, что наши вина хороши для неба, здоровы для тела и хороши для окружающей среды!
Вина из винодельни Rivetto
5 - Ваш любимый ресторан в Серралунга д'Альба? И что там, на ваш взгляд, самое вкусное? И где, помимо винодельни, вы можете попробовать свое вино?
Мой любимый шеф-повар в Серралунге - мой папа, который каждый день все еще приходит на винодельню, несмотря на то, что он ушел на пенсию, и он готовит обед для нас - с местными продуктами и овощами из нашего сада. Вокруг винного завода множество ресторанов, от звезд Мишлен до традиционных Остерии до современных ресторанов, и вы можете легко найти наши вина.
6 - Ваш выбор для «желтой дороги» белого (желтого) вина, Nascetta?
100% Nascetta. Полуароматический виноград, родной Ланге с отличным потенциалом старения. Исторические тексты сравнивают его с великими винами Рейн.
7- Принято ли у виноделов пить одновременно красное и белое вино? Или это считается плохим вкусом?
Мы привыкли посещать винные ужины, где винопроизводитель рассказывает о своем вине, представляя винодельню во время ужина, и обычно мы представляем наши самые репрезентативные вина, поэтому ... мы переходим от игристых до белых, от барберы до Бароло. Нет проблем при переходе от одного глотка к другому.
8 - Вы можете предложить самый красивый вид (любимую точку) на виноградниках или окружающем ландшафте.
9- Какое культурное событие вы хотели бы увидеть дома: выставку, оперу, балет или что-то еще? Что Вы любите в искусстве?
Я не знаю, можем ли мы считать это искусством, но мне нравится баскетбол. Наблюдая по телевизору, на стадионе (иногда в США, когда это возможно) и играя дома. Вот фотография моей команды рабочих и игроков после сбора последнего урожая.
10- Ваши виноградники расположены в фантастически красивых местах. Думали ли вы о строительстве своего собственного туристического маршрута для ваших виноградников? Можете ли вы дать картину того места, откуда была сделана эта знаменитая фотография?
Да, у нас есть собственный туристический маршрут в наших виноградниках !!! И он называется «Путь NASCETTA!
А это вид из нашего винного завода на замок (на фотографии, которую вы мне прислали).
11 - Какой производитель белого вина (из Италии или другой страны) вы бы порекомендовали для «Желтой дороги»?
Domanine Albert Hertz,
Roth,
Hebinger,
Mann,
Domanine Marcel Deiss
Сергей Евтухов, автор проекта
