Водку придумали литовцы, или Наш ответ России

Чего только не придумывали мужики, чтобы выпить: пиво, вино, ликёр, портвейн, коньяк, бренди, чачу, кальвадос, настойку, саке, текилу... Но во главе внушительнейшего строя всевозможных спиртных напитков стоит Её Величество Водка. Сколько песен о ней написано, сколько слёз из-за неё пролито, сколько бед она принесла...

Когда иностранцы говорят о России, то переходят на русский язык: «О, водка, бабы и икра». Все властелины, политики, интеллигенты русские винили и винят её, проклятую. Дескать, водка сгубила и губит Россию, мол, сами и виноваты, поскольку её же сами и изобрели. Это наш национальный продукт. Однако всё не так, на самом деле во всём виноваты литовцы: именно они придумали водку! В этом нисколько не сомневается наш собеседник – исследователь истории литовской кухни Винцентас САКАС (на снимке).

- Сакраментальный вопрос: когда мужики начали пить?

• Хмельные напитки люди начали употреблять сразу же после их изобретения. Тысячи и тысячи лет назад. Разные расы, племена и народы, в зависимости от условий окружающей среды и проживания, обнаруживали возможность подходящим способом производить напитки.

Первые homo bibiens (человек пьющий), видимо, появились в Африке – колыбели человечества, где природа сама позаботилась о произрастании всевозможных одурманивающих растений, а человек только подсмотрел за ними и сам стал употреблять зелье.

В джунглях Америки хмельной напиток индейцы готовили из растений, земледельцы – из маиса, а живущие в пустынях – из сока голубых плодов агавы, который потом стал знаменитой текилой. В Азии мужики кочующих племён головы свои дурили кумысом, а те, которые «сидели» на земле, - брагой из пальм, бамбука, риса и т. д.

В легендарном Вавилоне изобрели пиво, в государстве Урарту – виноградное вино и чачу, а позже арабские учёные-химики придумали ректификацию, то есть очищение спирта, который завоевал весь мир.

В Европу хмельные напитки «принесли» индоевропейские племена. В Древней Греции пили виноградное вино, разбавленное водой, поскольку употреблять чистое вино считалось дурным тоном, а вот древние римляне перестали добавлять воду, более того, научились у своих соседей – армян – гнать крепкую чачу, назвав её грапой. Перебравшиеся на юг Европы болгары и венгры не забыли с собой прихватить рецепты палинки, сливовицы. Затем немцы научились из зерна производить слабый шнапс, ирландцы – виски, а французы – коньяк. Однако из всех индоевропейских племён больше всего пьянящих напитков умели готовить балтские племена – это и кумыс, и квас, и пиво, и особый эксклюзивный напиток балтов – мидус, а также дягтине из зерна.

На русский язык дягтине переводится как водка, и это спиртное под таким нелепым названием распространилось по всему миру и преподносится как национальный продукт русских. Однако это чудовищная ошибка и непростительное историческое недоразумение.

- Почему вы так считаете?

• Потому что хмельной крепкий напиток из зёрен, заявляю со знанием дела, придумали не русские, а литовцы! Причём варили его ещё с начала нашей эры! Я и дальше стану употреблять термин «дягтине», поскольку он отображает процесс изготовления, а к слову «водка» и водке мы ещё вернёмся.

Квас, пиво и мидус литовцы изготовляли, а дягтине варили, сжигая (нагревая) (лит. degti – дягти, по-русски гореть, жечь), не доводя до кипения, специально приготовленную из зёрен брагу, а полученную жидкость назвали дягтине. Кстати, это единственный термин в мире, который указывает на способ приготовления напитка, например, те же виски или вино переводится как «вода». Древние литовцы из опыта знали, что этиловый спирт испаряется при температуре 78,4 градуса. Даже сейчас литовские самогонщики рукой определяют, а значит, и регулируют, сколько нужно «жечь» брагу, чтобы получился напиток чистый, как слеза, без всяких посторонних запахов и примесей, крепостью в 80-90%.

Нынешние технологи водочных линий - особенно в Европе и России, - где водку никогда не умели варить, не понимают, что литовцы в древности умели очищать её, тем более что ректификация ещё не была открыта и известна в мире другим.

Всё просто: другие опасные спирт­содержащие вещества, которые начинали испаряться при более высокой температуре, в водку не попадали, поскольку хозяин не позволял перегреваться браге. Само собой разумеется, что настоящей дягтине выходило очень мало: 5-6 литров из 100 литров браги. Не то, что у современных «специалистов».

Более того: вы не задумывались, почему именно только в XIII веке ирландцы начали изготовлять виски и пиво? Абсолютно очевидно, что производство началось не спонтанно, а с помощью завезённых рецептов, и очень даже может быть, что из Литвы. Это утверждение не из пальца высосано: по легенде, виски ирландцев изготовлять научил святой Патрик, а ирландские письменные источники повествуют, что виски и эль местному люду монахи начали продавать в один и тот же день, в один и тот же час в 1250 году. Предъявляю один любопытнейший факт: в 1236 году Папа Римский в своей булле объявил крестовый поход против литовцев, в нём участвовал и многочисленный отряд ирландских монахов, и, скорее всего, кто-нибудь из них и прихватил с собой из Литвы рецепт приготовления пива и дягтине.

- Любопытно. И вы твёрдо уверены, что и водка появилась на Руси благодаря литовцам?

• Абсолютно.

- Однако не все в этом уверены. Даже у литовского историка Альгирдаса Патяцкаса иное мнение.

• Во-первых, он не историк, а простой писака. Ну, смотрите, что он пишет: «Термин «водка» происходит от уменьшительной формы слова «вода» и связан со спецификой водки как крепкого спиртного напитка… Слово «водка» - чисто русское, которого не было не только у других славян, но и народов, принадлежащих к этой языковой группе. До XIV века этот термин вообще не был известен, поскольку, видимо, такого напитка не существовало. До второй половины XIX века это слово ещё не получило широкого распространения, хотя народ водку уже употреблял. В самом значимом для России словаре Владимира Даля выпуска 1883 года слово «водка» определяется как «вода».

Защитнику российских интересов А.Патяцкасу нужно хорошенько проштудировать русский язык, чтобы не допускать таких языковых нелепостей: в русском языке форма, оканчивающаяся «-ка», не уменьшительная, а уничижительная. Сравните: «Вовка», «матка» и «мамка».

В Западной Европе спирт называли «agua vitae» - «живая вода». Ясно, что в любом случае новый напиток связан с водой. Так что до XX века его называли вином - так же, как и виноградное вино. Кстати, Смирнов, построивший первый водочный завод в России в конце XIX века, так и не решился свой продукт назвать просторечным некрасивым словом «водка», которое ассоциировалось с принятым в православии определением её как «псиная вода». На бутылочных этикетках красовалась надпись «Белое вино», затем появилось «Столовое вино».

Водку производили из спирта картошки и зерновых по технологии Д.Менделеева, однако она ни в коей мере не могла соперничать по качеству с изготовляемой из зерна в Литве дягтине. Если бы А.Патяцкас смог бы отделить водку от вина, а «agua vitae» от «хлебного вина», то и не происходило бы описанного выше лингвистического жонглирования. Именно в хлебном вине и скрыта вся тайна, именно он – перебродивший квас из муки – и является русским пьянящим напитком. Это – самогон. И в старину, и сейчас русские в деревнях не умели и не умеют варить дягтине, варят квас и дают ему выбродить, достичь охмеляющего состояния, чтобы получился «самогон», «сивуха», «брандахлыст» 15-20 градусов крепости. Поэтому-то они и пили своё зелье стаканами, вёдрами, а продавали бочками. М.Забылин в книге «Русский народ», изданной в 1880 году, писал, что мёд делался встарь - как любимое русское питьё - весьма крепким, до такой степени, что им упивались так же, как и вином.

Из истории известно, что княгиня Ольга, будучи у древлян, велела жителям Искоростеня приготовить для неё мёду. Варилось и пиво. Оно делалось крепким и носило разные названия – в зависимости от цвета и качества.

Перевар, взвар и сбитень были популярны ещё в начале века. Эти напитки готовились из мёда на зверобое, шалфее, лавровом листе, имбире и стручковом перце. И далее: «Водка же появилась на Руси через Литву, куда её завозили генуэзцы из своей колонии в Крыму. Было это не ранее XIV века».

Могу уточнить - в 1386 году. То есть Забылин признал, что на Руси не умели варить водку, однако запустил «утку», которой «угощают» русские весь мир, дескать, иноземцы везли водку из Крыма. Абсолютная бессмыслица, поскольку тогда Крым принадлежал хану со столицей в Бахчисарае и никакой генуэзской колонии там не существовало!

- А как же изыскания россиянина В.Похлёбкина, автора книги «История водки»?

• Русские вообще любят по-своему интерпретировать историю, создавать для своих целей нужные мифы и иллюзии. Тот же Похлёбкин, не найдя юридических оснований, что водку придумали русские, создал свою субъективную историю. И уверяет, что Литва не могла быть родоначальником этого напитка, поскольку в средневековье являлась поставщиком в Европу мёда, а зерновых в самой Литве и на славянских землях, принадлежавших Великому княжеству Литовскому, выращивалось меньше, чем на Руси. Он же уверяет, что и на Украине водка не могла появиться, поскольку казаки больше воевали, чем возделывали землю. Бред какой-то: как будто русские не махали мечами!

А что касается зерна, то исторические документы указывают на то, что именно на территории Литвы и принадлежащих ей землях выращивалось больше всего зерновых, а не в княжествах, которые были под пятой Москвы, поэтому-то там часто случался голод. Тот же Похлёбкин сам себя и «подставил», говоря о том, что для производства «водки» русские употребляли муку, причём не одного сорта, а добавляли всё, что под руку попадётся: старую брагу, оставшуюся в чанах, всевозможные травы для улучшения вкуса и стабилизации брожения. То есть конечным продуктом был квас и его производное – «самогон», а вовсе не крепкий напиток.

Далее: местом происхождения водки Похлёбкин считает Москву, поскольку в XV веке она являлась столицей самого сильного русского княжества. Дескать, водка появилась там между 1448-м и 1478 годами, поскольку именно прибыль от спиртного напитка дала доход в казну, позволивший государству крепнуть и проводить военные походы.

То, что Москва - родоначальница водки, мол, подтверждает и то обстоятельство, что в народе водку с XVII века стали называть «московской». Он что, не видит: в созданном им субъективном мифе куда-то пропали 200 лет?!

Недавно появилась ещё одна «сенсация»: водку 500 лет назад изобрёл русский монах в московском Кремле. Ну, это вообще нонсенс! Во-первых, Кремль являлся резиденцией русских царей, а не каким-то мужским монастырём. Во-вторых, в те времена на Руси и Православная церковь, и царские «указы» строго-настрого запрещали русским пить привозимую из Литвы дягтине. Так что если кто-то и нашёл в подвалах Кремля несколько бутылок водки, оставшихся с тех времён, то на самом деле это привезённая из Литвы дягтине, поскольку её любили не только бояре, но и цари. Дягтине они покупали у литовских купцов впрок и в большом количестве.

- Ну а как же тогда записки великого французского писателя Оноре де Бальзака, который побывал в России в середине XIX века? Он поведал в них историю водки...

• Хм... Тактичнее всего написанное им нужно назвать слухом: дескать, водка появилась впервые в XVII веке то ли в Польше, то ли в России в каком-то форте Вятка... Можно, конечно, простить знаменитому писателю его историческую и географическую необразованность, видимо, «знания» он приобрёл в какой-нибудь петербургской ресторации, выкушав впервые водочки. Однако эта бессмыслица повторяется уже много лет кряду в Западной Европе, в которой в одну кучу смешаны Россия, Великое княжество Литовское и Польша, словно Вятка находилась где-то около Кронштадта или Кракова. Ему же вторят и некие «исследователи», которые недавно обнародовали «потрясающий» факт: в вятских летописях зафиксировано, что русские начали изготовлять водку в 1174 году. Абсолютная ерунда!

Во-первых, никаких «вятских летописей» историки не знают, во-вторых, Вятка тогда не существовала, поскольку город появился только в XIV веке, в-третьих, он принадлежал не Москве, а Казанскому татарскому ханству, а татары, согласно своим религиозным догмам, вино, а тем более водку, никогда не пили и никогда не варили.

- Что ж тогда придумал русский химик Дмитрий Менделеев?

• Утверждаю: русские настоящую водку не умели делать до тех пор, пока Менделеев не открыл ректификацию спирта. Он также первый предложил спирт с водой смешивать не по объёму, а по весу. Килограмм воды при комнатной температуре весит ровно килограмм, а литр спирта – 795 граммов. Согласно Менделееву, лучшая водка получается при смешивании 579,4520547 грамма спирта и 600 граммов воды. Именно этот состав и является классическим – 40%, но не градусов. Вот и весь вклад русских в историю водки, которая была изобретена литовцами.

- Вы так уверенно говорите об этом, что вынужден задать вам основополагающий вопрос: что может подтвердить вашу версию?

• Ну, прежде всего вышеописанное, где сами русские признали, что водку везли из Литвы на Русь в середине XIV века. Есть исторические сведения, что в 1422 году в городе Данциге, сейчас это польский Гданьск, купцы продавали некое крепкое спиртное, значит, это мог быть не слабенький немецкий шнапс, а литовская дягтине. Кроме того, исторические литовские летописи, которые, в отличие от русских «натянутых», «придуманных» нынешних фантастических мифов, появившихся в угоду новой власти и новым хозяевам водочной монополии в России, повествуют о наличии в Литве крепкого напитка «дягтине».

У русских никаких абсолютно достоверных документов о якобы их изобретении водки не сохранилось, поскольку их и не могло быть: русские пили литовский напиток. Процитирую лишь несколько исторических летописей. В 1511 году Великий князь литовский Жигимантас Старый разрешил купцам Вильнюса свободно покупать и продавать зерно, поскольку оно шло на производство кваса, пива, дягтине. Так сказать, независимый эксперт, немецкий географ из Кёльна Георг Браун в 1523 году выпустил атлас о городах мира. В 3-м томе находим 59-й план Вильнюса.

О вильнюсцах Браун пишет:

«...каждому позволено зайти в дом, устроиться возле камина, бесплатно выпить глоток пива, мидуса или дягтине».

Большое количество дягтине крепостью, ещё раз напомню,

90-90% спирта, литовские купцы обменивали на Руси на русские меха, соль, смолу. Более того, в 1542 году тот же Жигимантас Старый, поняв, что нельзя мешать хорошему бизнесу, запретил взымать пошлину на речных таможенных пунктах, расположенных на границе с нынешней Беларусью, которая тогда входила в ВКЛ: по рекам сплавлялись бочки с литовской дягтине в Москву.

Ещё одна цитата из книги Миколаса Летувиса «Lituani M. De moribus tartarorum, lituanorum et maschorum, Basileae. MDCXV», то есть «Привычки татар, литовцев и москалей», написанной в 1550 году. В ней автор утверждает, что татары и русские вообще не употребляют спиртные напитки:

«...В городах Литвы больше всего заведений, которые готовят пиво и дягтине. Эти напитки люди несут и на войну, и на молитву. Татары, которые только попробуют вино, получают восемьдесят палок и столько же монет платят штрафа. А в Москве нет нигде смуклес (забегаловки. – Прим. «Обзора»), поскольку, если обнаружат хотя бы каплю вина у хозяина, то его дом разрушают, добро отбирают, семью и соседей порют, а самого пожизненно бросают в темницу».

О пьянстве литовцев в конце XVI века Миколас Летувис писал: «А наших пьющих убивает не власть, а несдержанность или вспыхнувшие во время пьянки драки, в которых не обходится без оружия. День начинается с дягтине».

- А в конце-то концов, какая разница - кто изобрёл водку?

• Вы когда-нибудь пробовали настоящую литовскую дягтине?

- В городе Варена - у дзукийцев, в Игналине – у аукштайтийцев.

• И как - понравилась?

- Я не любитель водки, но то, чем меня угощали, - потрясающе. Крепкая, мягкая, без отвратительного запаха, похмелья не даёт.

• Вот-вот-вот! Это то, о чём мы с вами и говорим: до сих пор литовцы сохранили тысячелетний рецепт её изготовления. А весь мир травится «столичной», «московской», «русской», «кубанской», «старомосковской», всякими там «спотыкачами», «Ерофеичами», «Горбачёвыми», «Ельциными», «Довганями» - и несть им числа.

Во всех странах виски, коньяк, текила означают тот же самый продукт, а изобретённая нами дягтине – водку. Само слово «водка» получило распространение в мире в советские времена, когда 70 лет назад русские в лице «Союзплодэкс­порта» стали экспортировать на Запад «Столичную водку» и «Московскую водку», а с ними начали конкурировать потомки Смирнова, выпустив «Smirnoff Vodka». И с тех пор водка стала настолько популярной, что её изготовляют все кому не лень, даже те народы, которые похожего напитка никогда не употребляли и не производили. Только литовцы, обладающие первенством перед всем миром в изготовлении дягтине, могут сами же изо всех сил стараться как можно больше дискредитировать, унижать, всему миру доказывать, что литовская дягтине никогда не сможет конкурировать на мировом рынке со слабым немецким шнапсом, польской картофельной водкой «Wyborowa» или русской картофельно-зерновой водкой.

Жаль, что в Литве нет опытных юристов международного уровня, дипломатов, политиков, которые хотели бы и могли доказать технологические, исторические, прирождённые и этнические свойства литовской дягтине. Восстановление исторической справедливости принесло бы громадные деньги Литве.

От редакции. После прочтения этого интервью не у одного читателя наверняка будет своё мнение о фактах и выводах, изложенных Винцентасом Сакасом. И мнение читателя вполне может не совпадать с мнением эксперта. Высказывайте это мнение, приводите факты, но дискуссия, на которую «Обзор» надеется, должна быть исключительно в исторической плоскости.