ПО ДОРОГЕ НА КЁНИСБЕРГ И ВАРШАВУ

Западная окраина Вильнюса издревле пользовалась славой особого места, отмеченного печатью то ли Божьего благословения, то ли проклятия Сатаны. Некогда здесь стеной стояли леса, темные и непроходимые и лишь узкая проезжая дорога вилась по здешним холмам и пригоркам - это была дорога из Вильнюса в Тракай и Кёнисберг, Клайпеду и Варшаву.

Это было то самое окно в далекую и прекрасную Европу, откуда приходила новая жизнь и новые люди, пусть не всегда добрые и не всегда званные.

Ах, какие всадники неслись из Трок и Вильнюс, какие кавалькады древней литовской знати одолевали эти пригорки, сколько историй хранят эти места! Однако покоя они не знали никогда. Во времена ранней литовской истории эти холмы провожали вооруженные дружины, идущие туда, к ещё непокоренным племенам или навстречу крестоносцам, встречая их с победой или с поражением. Здесь 29 июня 1812 года Наполеон принимал ключи от города, а потом с любопытством взирал на открывающиеся виды Вильнюса. Судьба посмеялась и над ним - спустя совсем немного, при 28 градусном морозе он бежал по этим местам, оставляя в Вильнюсе тысячи умирающих французских солдат. А еще была кайзеровская и гитлеровская солдатня, радовавшаяся близости новой добычи и познавшая позор бегства. Это были и есть ворота в сердце Литвы и такими они остаются и теперь.

А когда великие дела ушли в далекие края, покой не занял их место: дух мятежа или ожидания его, чья-то неуправляемая энергия - неистребимо витали в людях, воздухе и, казалось, самой земле. Даже в советские годы, когда все и всем было просто и понятно, а необычное и непонятное загнано в инструкции и постановления - здесь творилось необычное. Это было царство молодежной группировки «краснуха», одной из самых устойчивых и дерзких в советское время. Бросить вызов «краснухе» осмеливались лишь «дзукийские» да и то, если их поддерживала «лосевка». Ах, какие баталии разыгрывались в этих местах! Еще живущие тогдашние милицейские начальники не считают их криминальными разборками:

• Это было черт знает что – говорит тогдашний начальник городской милиции. – В основе внезапно возникающих стычек лежали непонятные причины: кто кого не уважил, не уступил места, пришел на свидание на чужую территорию. Девушки здесь были самые красивые, а парни чуточку сумасшедшие. И виноваты в этом меньше всего были люди – виновата была местность, преображавшего скромного молодого человека в этакий вулкан энергии и силы. Частенько дрались из-за того, что кому-то кто-то просто не понравился - это теперь убивают друг другу за «крышевание» лавочников и спекулянтов.

А по соседству обосновался завод товаров широкого потребления, прозванный в народе «шыр-пыр» и служивший родным домом для вчерашних заключенных. Вот только магистраль жила все той же бурной жизнью, словно начиналась там, в далеких веках, а кончалась в не менее далеком будущем.

Жизнь переменила Вильнюс, в том числе и эти места: где был «шыр-пыр» вырос модерновый завод сварочного оборудования, а чахлые огородики застроили не менее современными, по тем временам, домами. Самое интересное было в том, что в эти дома со всеми удобствами поселили жителей … «лосевки», где набирал силу очередной новострой, а значит и снос частных строений. Казалось, пришло время покоя и дремоты и в эти края - последний раз трагедия разыгралась рядом, на соседней улице Канарского, где у здания Гостелерадио схлестнулись эпохи и люди, где автоматные очереди то ли указывали новые горизонты, то ли поводили черты под прошлым. Но кому придет в голову искать параллели века двадцатого и века тринадцатого? Неужели уснула земля и ее силы, отдав себя во власть убогих «хрущевок», разрушающихся промышленных гигантов да вечно дымящих машин? Вдруг взгляд задерживается над пылающим словом - Магма. С чего бы это извергаться вулкану, которого здесь отродясь не было?

Пройти мимо магмы невозможно, хотя внешне это обычный ресторан. Почему «Магма»? Почему не «Кислый борщ» или «У Ионаса»? Как говорят моряки, как корабль назовешь, так он и поплывет.

И он плывет. Вот хозяйка «Магмы» - она из того таинства вековой смуты и бунта: имя литовское, корни цыганские. А внешность… О, распусти волосы да при лунном свете и ты увидишь ту, что царствовала на здешних холмах и сто, и триста лет назад…Да и разговоры из тех, что велись здесь далекими поколениями.

• Меню? Да у нас поставлено так, что бы любой посетитель мог что-то выбрать себе по вкусу. Мы же для семьи! Значит и родители и дети могут найти то, что им вкусно и интересно.

Однако меню не склеивает нашу беседу. После рассказа о чудных молодых поварах, для которых кухня это неизмеримо больше чем кухня, Раса возвращается в свой любимый мир:

• Современный ресторан превратился в этакое «едало место» - пожевал, попил и пошел. Мы хотим начать с детей. Хотим положить начало новой культуре рестарации. Знаю, что время сделает нас такими: дети приходят к нам не только чтобы совершить обязательный обряд очередной еды, не только для того, что получить порцию вкуснятины. Мы организуем встречи со спортсменами, музыкантами, всеми, кто может быть интересен молодым и юным. Учим детей принципам личной гигиены.

Действительно, разве ресторан или кафе, да пусть и простая «забегаловка» не могут принять и развить вековые традиции семейной кухни, где люди становятся людьми, добреют и оттаивают душой, и кроме еды, получают то, что практически забыто нами - душевное тепло человеческого общения? Раса - ресторатор, уходит в философию семьи и человеческого общения

• Семью разъединяют не только взгляды и пристрастия, но и то редкое желание пойти куда-то вместе посидеть и пообщаться, словом устроить себе праздник. Да только молодежь не переносит котлеты по киевски, а старшее поколение запах пиццы или чего-то другого современного. У нас воплощена концепция кухни трех поколений, плюс наше кредо: просто, качественно, добротно. И, конечно цены! Убеждена, что разгул цен, который начался в Литве после введения евро – это издевательство не только над людьми, но и над самой идеей бизнеса. Ни к чему хорошему это никого не приводило и не приведет. Мы за умеренные, ниже конкурентных цен.

«Магма» могла возникнуть только здесь, а не где-нибудь в расчетливом и застойном переулке старого города. Как иначе можно объяснить проводимые вечера под названием «битва разума», которые устраиваются здесь по четвергам? Вот уж воистину человек един – от пяток до макушки и не надо его делить на какие-то части и тем более противопоставлять их друг другу. Надо ли удивляться, если здесь найдут рецепты местных блюд и напитков времен, этак, века ХI!. Магма, она же кипит. А здесь жив не только дух былых веков и времен, но и люди.

Фото Виктора Грецкаса, "Обзор"