Как пироги породили филологическую проблему

Не так давно рядом с редакцией газеты «Обзор» появилось новое заведение, над входом в которое появилась надпись: «Pyragainė Šarlota».

Вывеска послужила поводом для спора в редакции: как правильно перевести с литовского на русский слово «pyragainė»? Решили, что больше всего подходит «кондитерская». Но первый же наш сладкоежка, побывавший там, сообщил, что перевод явно неправильный, поскольку пирожных и прочего подобного товара там нет, а есть пироги!

И все стали думать-гадать, чтобы найти новый перевод. Пирожковая не подходила (хотя кибинай там продаются), так как даже далёкие от кулинарии сотрудники газеты всё-таки знали, в чём заключается разница между пирогами и пирожками.

Пироговая? Вроде, нет такого слова в русском языке. Порылись в словарях. Оказалось, что есть, вот только в жизни его практически не встретишь. Ни в России, ни тем более в Литве.

• Кафе по продаже своих собственных пирогов в Вильнюсе действительно до появления нашей «Шарлоты» не было. Но примерно три месяца назад я с друзьями как-то за домашним столом поднял эту тему, после чего было решено попробовать, - рассказывает Гинтарас, директор и совладелец нового заведения, расположившегося напротив входа в Центральный универмаг.

По его словам, в литовской столице не так уж много мест, где зазывают попробовать домашнюю кухню, а ещё меньше – где она на самом деле присутствует. Потребность же в настоящей домашней готовке в наше время фаст-фуда и красителей с заменителями заметна невооружённым взглядом.

Хотя, конечно, всё натуральное не может соперничать по цене – главному для многих потребителей критерию – с дешёвыми заменителями.

• Всё, что мы предлагаем нашим покупателям, сделано нашими мастерами, испечено в нашей вильнюсской пекарне и только из натурального сырья. Если в рецепте написано «сметана», то это, будьте уверены, будет сметана, а не какие-нибудь жировые смеси, - говорит Ирина, встречающая посетителей за прилавком. – Тесто мы замешиваем сами, вручную, без каких-либо электроприборов, поскольку тесто, замешанное руками, по-другому поднимается, у изделий из такого теста вкус даже другой.

- Так это не для красного словца говорят, что тесто, замешанное вручную и при помощи механики, отличается?

• Это действительно так! И на пирогах, как нам кажется, это особенно чувствуется, - продолжила Ирина. – Мы предлагаем как сладкие, так и не сладкие пироги. Нам хотелось бы, чтобы каждый мог найти что-то своё, возможно, напоминающее ему пироги его детства, испечённые мамой. Многих, например, интересует курник – пирог с курятиной с рисом и грибами и с особенной подливкой внутри.

- То есть это своего рода и первое, и второе!..

• Так и есть! А если к курнику взять ещё чашку бульона, который у нас, конечно же, то же натуральный, то у нас можно не только слегка перекусить, но и основательно подкрепиться, - поясняет Ирина. - Начинку мы также делаем сами, а начинка, к слову сказать, составляет 60% пирога. Нетрудно догадаться, что каков будет вкус у начинки, таким будет и вкус пирога. Поэтому мы внутреннему «содержанию» пирогов уделяем огромное внимание. Если – ягоды, то только целые, свежие и качественные, а чтобы они не растекались, не превращались в жидкую, как компот, массу, в качестве «связки» мы используем цитрусовый пектин, естественно, также натуральный.

А если такой пирог с ягодами ещё и разогреть да добавить к нему ложку мороженого! У нас здесь пока такой возможности нет, но ведь всё это можно сделать дома, прихватив наш пирог и купив мороженое в магазине.

А тесто – слоёное дрожжевое, подходящее для всех начинок.

- А может, у вас есть и что-то экзотическое?

• Есть и такое. Например, пирог с селёдкой или пирог с луком. Или пирог с картошкой и сыром с плесенью (той, которая должна быть у соответствующего сыра, а не у пропавшего уже продукта).

- А что вы могли бы посоветовать своим будущим покупателям?

• Если хотите купить пирог в подарок или порадовать всю свою семью каким-нибудь особенным пирогом, то лучше закажите их отдельно, хотя бы за день. Не рассчитывайте, что сможете их купить по пути с работы домой. Хотя многие предупреждали нас, что мы открываемся в очень неподходящее время – в начале месяца отпусков, что народа не будет, посетителей у нас пока хватает. Возможно, они успели оценить тот факт, что при домашнем качестве наших пирогов цены на них «не кусаются».

Фото Виктора Грецкаса, "Обзор"