Мясо напечатают на принтере

Завод в Голландии 3D печатает 500 тонн стейков в месяц. Компания Redefine Meat поставит немецкие рестораны с печатными филе. Около 110 немецких ресторанов уже закупают «мясо» от Redefine Meat. «Для начала процесса 3D-печати мяса ученые проводят биопсию партии стволовых клеток животных в зависимости от желаемого вида мяса — говядины, свинины, птицы и даже рыбы. Затем эти клетки проходят процесс пролиферации in vitro, купания в питательной воде, богатой питательными веществами сыворотке в биореакторе с климат-контролем.

В течение нескольких недель эти клетки размножаются, взаимодействуют и дифференцируются на жировые и мышечные клетки, которые образуют биотус Затем рука робота использует форсунки, чтобы дозировать эту волокноподобную пасту из фермерского мяса тонкими слоями друг на друга. Рука следует указаниям в представленном цифровом файле с помощью компьютерного программного обеспечения CAD для воссоздания правильной формы и структуры предназначенного мяса.

Мясной материал на 3D-принтированном принте должен быть липким и в то же время достаточно прочным, чтобы воссоздать структурная модель с точной репликацией ткани в зависимости от типа.